Aceste brioșe cu dovleac bio sunt cel mai aromat desert de toamnă pe care îl poți face acasă în mai puțin de o oră. Secretul? Pasta de dovleac ecologică bio&co — direct din borcan, fără coacere sau pasare în prealabil, din dovleaci cultivați fără pesticide la ferma noastră din Ciocănari.
Am adaptat rețeta clasică americană de brioșe cu dovleac bio reducând zahărul, deoarece pasta noastră este deja ușor îndulcită cu sirop de agave. Include și o variantă 100% vegană.
🧺 Ingrediente pentru brioșe cu dovleac bio (12 porții)
Pentru aluat:
- 185 g pastă de dovleac bio&co (≈ 3/8 din borcanul de 485 g)
- 190 g făină albă (sau integrală de grâu)
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- ½ linguriță ghimbir măcinat
- ¼ linguriță nucșoară
- ¼ linguriță sare
- 115 g unt moale (la temperatura camerei)
- 150 g zahăr brun
- 2 ouă mari (la temperatura camerei)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 60 ml lapte
Pentru glazura cream cheese:
- 200 g cremă de brânză tip Philadelphia (rece)
- 50 g unt moale
- 80 g zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
🌱 Varianta vegană
| Ingredient original | Alternativă vegană | |
|---|---|---|
| 2 ouă mari | → | 2 ouă de in (1 ling. semințe de in + 3 ling. apă, repaus 5 min) |
| 115 g unt | → | 115 g ulei de cocos solidificat sau margarină vegană |
| 60 ml lapte | → | 60 ml lapte de ovăz sau migdale neîndulcit |
| Glazură cream cheese | → | Cremă de cocos refrigerată (400 ml) batută cu zahăr pudră și vanilie |
🍽️ Cum prepari brioșe cu dovleac bio — pas cu pas
-
Pregătire
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați o tavă cu 12 forme cu hârtie de copt sau ungeți-le cu unt.
Scoateți untul și ouăle din frigider cu 30 min înainte — temperatura camerei face diferența.
-
Amestecați ingredientele uscate
Cerneți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și sarea.
Scorțișoară + ghimbir + nucșoară = aroma clasică de dovleac. Nu le omiteți!
-
Încorporați untul cu zahărul
Bateți untul moale cu zahărul brun la mixer, 3–4 minute, până devine pufos și deschis la culoare. Nu scurtați acest pas.
-
Adăugați pasta de dovleac bio&co
Adăugați ouăle unul câte unul, bătând bine între ele. Incorporați pasta de dovleac bio&co și extractul de vanilie.
Amestecul poate părea tăiat — este normal, se uniformizează ulterior. Pasta e deja îndulcită, de aceea am redus zahărul față de rețeta clasică.
-
Combinați ingredientele
Alternați făina cu laptele în 3 etape (făină → lapte → făină → lapte → făină). Amestecați cu spatula, doar până se omogenizează. Nu supramixați.
-
Coaceți
Umpleți formele ¾ din capacitate. Coaceți 20–22 minute sau până scobitoarea iese curată. Nu deschideți cuptorul în primele 18 minute.
Lăsați brioșele să se răcorească complet înainte de glazură.
-
Glazurați
Bateți crema de brânză cu untul, zahărul pudră și vanilia 3–4 minute, până devine fină și aerată. Ornați cu pos cu duiă stelată.
Varianta vegană: cremă de cocos refrigerată batută cu zahăr pudră și vanilie.
💡 Sfaturi pentru succes
- Pasta — gata de utilizare. Deschideți borcanul și folosiți direct, fără pași suplimentari.
- Restul borcanului (≈ 300 g) merge excelent în supă-cremă, smoothie-uri sau terci de ovăz.
- Depozitare: fără glazură — 3 zile la temperatura camerei; cu glazură — 5 zile la frigider.
- Se congelează (fără glazură) până la 3 luni.
Vrei să gătești sănătos în fiecare săptămână?
Abonează-te la coșul bio&co și primești legume ecologice proaspete livrate săptămânal în București și Brașov.
