Terina de dovlecei este un preparat ușor, rafinat și perfect pentru sezonul cald. Este un fel de mâncare servit, de regulă, rece sau la temperatura camerei, având o textură cremoasă și aspect stratificat.
INGREDIENTE
- 3 dovlecei de mărime medie
- 2 legături de ceapă verde
- 1 legatură mare de mentă
- 5 ouă
- 3 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
Pentru sosul de rosii
- 250 gr de roșii cherry
- 100 ml de suc de roșii
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță de zahăr
Dovleceii se spală, se elimină miezul și apoi se taie în bucățele mici. Ceapa se spală și se taie mărunt, inclusiv partea verde. Sotăm ceapa verde în uleiul de măsline, aproximativ 2 minute. Adăugăm bucățelele de dovlecei, sarea și piperul și lăsăm să se soteze aproximativ 12 minute sau până când dovleceii încep să devină ușor transparenți. Dacă dovleceii au lăsat prea multă zeamă, o scoatem cu ajutorul unui polonic. Compoziția finală trebuie să fie relativ seacă, uscată. Lăsăm amestecul să se răcească ușor.
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Punem ouăle și frunzele de mentă într-un mixer și amestecăm câteva secunde, până se mărunțesc frunzele de mentă. Apoi le turnăm peste dovlecei și amestecăm ușor. Tapetăm cu hârtie de copt o formă de chec și turnăm amestecul de dovlecei cu ouă și mentă. Terina se coace la 180 de grade, timp de aproximativ 30 de minute sau până când se rumenește.
Sosul de roșii
Ceapa se taie julliene și se sotează în uleiul de măsline. Adăugăm roșiile tăiate jumătăți și le sotăm împreună cu ceapă, aproximativ 5 minute. Adăugăm sucul de roșii, acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, aproximativ 10 minute sau până când roșiile cherry se topesc. Adăugăm zahărul și usturoiul tocat și lăsăm să fiarbă încă 5 minute. Amestecăm compoziția cu un mixer vertical până când obținem un sos gros și fin.
Terina de dovlecei se taie felii și se servește cu sos de roșii.
P.S. Aceasta terină este la fel de bună servita cu maioneză de casa, în loc de sos de roșii.
