În grădina bio&o, vinetele, ardeii grași și roșiile devin vedetele mesei tale. Această rețetă de ratatouille mediteranean, inspirată de bucătăria franțuzească, este perfectă pentru 8 persoane și se poate servi alături de friptură, grătar sau ca preparat de sine stătător.
Ingrediente pentru 8 porții
- 2 vinete mari sau 4 mici
- 2 ardei grași
- 4 dovlecei
- 6 roșii
- 2 cepe
- 3 căței de usturoi
- 1 frunză de dafin
- 2 fire de cimbru
- 1 vârf de sare și piper
- Câteva linguri de pastă sau suc de roșii
- 2 linguri de ulei de măsline
Mod de preparare ratatouille mediteranean pas cu pas
Varianta rapidă, la oală sub presiune:
- Taie ardeii și roșiile în cuburi, la fel și dovleceii și vinetele. Tocă ceapa și usturoiul.
- Încinge uleiul într-o oală sub presiune și pune ceapa și vinetele la rumenit timp de 3 minute.
- Adaugă ardeii, după 2 minute și dovleceii, roșiile, usturoiul, sucul de roșii, cimbrul, frunza de dafin, sarea și piperul.
- Închide capacul și lasă la fiert 10 minute sub presiune, apoi încă 15–20 de minute fără capac pentru a se evapora lichidul și a se concentra aromele.
Varianta „façon Rémy / Auguste Gusteau”:
- Taie legumele în rondele fine și dispune-le frumos într-o tavă.
- Călește ceapa și usturoiul și adaugă-le peste legumele din tavă împreună cu restul ingredientelor.
- Coace la cuptor 25 de minute, până când legumele sunt fragede și aromele s-au amestecat perfect.
Sugestii de servire
- Se asortează excelent cu friptură, grătar sau friptură de vită la cuptor.
- Poate fi servit și ca preparat vegetarian, cu pâine prăjită sau orez.
- Pentru un plus de savoare, stropește cu ulei de măsline extravirgin și presară ierburi proaspete (busuioc, pătrunjel).
