Acest gazpacho de castraveți cu mentă bio este cea mai răcoritoare supă rece pe care o poți face în zilele de vară — gata în 10 minute, fără coacere, fără efort. Castraveții bio&co, zemoși și aromaţi, se mixează cu mentă proaspătă și lămâie verde într-o supă limpede, vibrant verde, care răcorește imediat.
Rețeta este vegană și fără gluten în varianta de bază. Dacă preferi o textură mai cremoasă și mai sățioasă, un iaurt grecesc sau brânză proaspătă transformă gazpacho-ul într-un starter elegant de vară.
🧺 Ingrediente pentru gazpacho de castraveți cu mentă (2–3 porții)
- 4 castraveți medii bio&co
- 6 frunze de mentă proaspătă
- Zeama de la 1 lămâie verde
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- Sare după gust
- Piper după gust
- Opțional: 150 g iaurt grecesc sau brânză proaspătă
Pentru decor (opțional):
- Cuburi mici de ardei gras
- Rondele sau cuburi de castravete
- Frunze de mentă
🌱 Varianta 100% vegană
| Ingredient opțional | Alternativă vegană | |
|---|---|---|
| 150 g iaurt grecesc | → | 150 g iaurt de cocos sau iaurt de soia — aceeași cremozitate, fără lactate |
| Brânză proaspătă | → | Tofu silken mixat — textură similară, neutru la gust |
🍽️ Cum prepari gazpacho de castraveți cu mentă — pas cu pas
-
Pregătiți castraveții
Spălați bine castraveții. Gustați coaja — dacă este amară, curățați-i înainte de a-i pasa. Tăiați-i bucăți mari pentru blender.
Castraveții bio&co au coajă subțire și de obicei dulce — cel mai probabil nu va trebui să-i curățați.
-
Pasați castraveții cu menta
Puneți castraveții și frunzele de mentă în blender. Pasați până obțineți o compoziție omogenă și fină.
Dacă blenderul dvs. nu este foarte puternic, adăugați 2–3 linguri de apă rece pentru a facilita mixarea.
-
Condimentați
Adăugați zeama de lămâie verde, uleiul de măsline, sarea și piperul. Pasați din nou câteva secunde pentru a omogeniza.
Gustați și ajustați aciditatea cu mai multă lămâie sau echilibrați cu un praf de zahăr dacă preferați mai dulce.
-
Opțional: adăugați iaurt sau brânză
Pentru un gazpacho mai sățios, adăugați iaurtul grecesc sau brânza proaspătă și mixați din nou până se încorporează complet.
-
Răciți cel puțin 1 oră
Transferați în boluri sau un recipient închis și lăsați la frigider minimum 1 oră. Gazpacho-ul se poate prepara și cu o zi înainte — a doua zi aromele sunt și mai bine legate.
-
Decorați și serviți
Serviți gazpacho de castraveți cu mentă în boluri sau pahare înalte, decorat cu cuburi de ardei gras, rondele de castravete și o frunză de mentă. Un fir de ulei de măsline deasupra finisează elegant.
💡 Sfaturi pentru succes
- Castraveții reci. Pentru cel mai răcoritor gazpacho de castraveți cu mentă, puneți castraveții la frigider cu câteva ore înainte — gazpacho-ul va fi rece imediat după mixare.
- Lămâia verde vs. galbenă. Lămâia verde (lime) dă o aromă mai florală și tropicală. Dacă nu găsiți, lămâia galbenă funcționează excelent.
- Textura. Dacă preferați o supă mai fină, strecurați gazpacho-ul printr-o sită după pasare. Pentru o textură mai rustică, lăsați-l ca atare.
- Pastrare. Se păstrează la frigider până la 2 zile, acoperit. Amestecați înainte de servire.
Vrei castraveți bio proaspeți în fiecare săptămână de vară?
Abonează-te la coșul bio&co și primești legume ecologice sezoniere livrate săptămânal în București și Brașov.
